与非遗传人零距离：神池月饼传承的不仅是技艺 更是文化

中华文明发展五千多年，饮食一直是中华传统文化的重要组成部分，饮食文化博大精深，种类繁多。在山西的美食中，有太多太多细数不尽的美食，今天要说的是被列为省非物质文化遗产的神池月饼，一块小小月饼的制作工艺怎么就被列为省非物质文化遗产？

神池月饼是山西忻州神池的特色美食，有着悠久的历史，早在明朝洪武年间吕氏先祖就创办了饼面铺，做月饼。相传清康熙帝于康熙36年第三次御驾亲征不服王化的葛尔丹时，由大同行经神池义井，恰逢集日。康熙乘兴御游集市，发现赶集的商贾以香味诱人的月饼为干粮，甚感惊奇。康熙经不住香味的诱惑，破例加餐月饼，并欣然御书了“塞上商贾、义井最佳”八字。此后，康熙在每月的夜宵中都加上了神池月饼。

今天我们就有幸见到了神池月饼制作技艺非物质文化遗产传承人吕氏家族的传承人吕效忠。看他们在这个快节奏时代如何保持传统神池月饼的风味，他是吕氏家族继承人吕效忠，坚持传统的榨油方法，用神池当地的深层岩溶水，无污染富营养，用传统的制作方法打月饼，他的做月饼工序每一步几乎都浸润着慢的基因——慢慢等一汪好水，慢慢榨一壶正宗胡麻油，慢慢包好每一块月饼，在炉鏊里慢慢接受炙热的洗礼，慢慢咬一口月饼，品其中百年滋味。慢下来，能做出饼中极品，也能令人尝出这中国滋味背后的故事与玄妙。

他这一辈子没做过什么惊天动地的大事，只是专注埋头做好一块饼，想让这门技艺传承下去。为了让更多的人了解这门技艺，他尝试做超级大月饼，有人问他大月饼的制作技艺难吗？他说，那当然难啦。为了创新，更得迎难而上。第一年前后试验了九次，火大了焦，火小了生，全部失败，白白扔了大几千块钱，还不算人工心血。很多人劝他放弃，可他偏偏不信，第二年接着干，终于弄成了。才体味到了“失败是成功之母”的真正内涵，也感到失败后取得成功时的巨大快乐。

他收集制作月饼的老物件，他家里的每一个角落，都是放着跟打月饼有关联的古老物件，像大大小小的月饼模子、炉鏊、油篓子、油卡子、油葫芦子、秤杆子等等。很多时候别人不理解，要这么多没用的东西干嘛，他不屑与别人解释，这些都是宝贝，他不能眼见得这些古董随着时代的进步而逐步走向湮灭，他要抢救历史，他要用这些古老的物件唤起人们对传统技艺的感知。

他申请非物质文化遗产，从他在媒体上看到非物质文化遗产和传承人的报道时，就开始留意上心了。神池的月饼流传几百年，它的制作技艺也是一种非物质文化遗产，也得代代相传。在市里主管部门派人下来摸底时，遭到好多家企业都婉言谢绝，只有来到自永和月饼厂，他拿出了经历多年搜集整理的材料，经过层层申报，2009年，省里正式批准吕效忠为神池月饼制作技艺非物质文化遗产传承人，而且是唯一的传承人。

他做的一桩桩一件件，在很多人眼里觉得是虚的，可是吕效忠不这么认为，他认为这是实实在在的软实力，毛主席说过，没有文化的军队是愚蠢的军队，同理，没有文化的企业家是愚蠢的企业家。一个企业的兴盛衰败，不能看一时一事，要看得久远点，才能未雨绸缪，立于不败之地。一个普通的做饼人有这样的远见卓识，一定不会普通，他的未来一定会更加辉煌。