无花果雪耳羊骨汤 清润暖身不上火

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：清润暖身不上火。

推荐人群：想暖身却容易上火的人群。

材料：无花果（干）5粒，雪耳（干）半朵，羊骨700~800克，姜片数片，黄酒少量（4~5人量）。

烹调方法： 将羊骨洗净，冷水下锅，加姜片和少许黄酒，煮开，之后撇去浮沫，捞出羊骨备用。用温水泡发雪耳，洗净去蒂，撕成小朵，无花果冲洗。把备好的羊骨、无花果和雪耳放入汤煲中，加2000毫升水，大火煮开后转小火，煮1.5~2小时，加盐调味即可。

汤品点评：这款汤有点胶胶的口感，因为经长时间烹煮的雪耳溶于汤中，再加上羊骨溶出来的胶原蛋白，使得这款汤很滋润。

如果不喜欢胶状的汤，也可以先煮羊骨汤，再放雪耳。如果想汤比较少油，可以选择羊蝎子；如果想要更多的胶，则可以选择羊筒骨或选择羊有软骨的部位。

有的人容易上火，所以一般煲牛、羊这类比较温燥的汤水时，都会加入白萝卜、红萝卜、竹蔗等。这次推荐加无花果、雪耳，同样能够起到滋润、平燥的效果。