河南省信阳市淮滨县“吉时蛋”闯出脱贫幸福路

“这些‘吉时蛋’装箱后会运往北京商场售卖，我们在那边有专门的公司，市场销售行情很好。”2月28日，在河南省信阳市淮滨县三空桥乡宋庄村鼎辉食品有限公司厂房内，负责人郑培德正指挥工人搬运制作好的成品“吉时蛋”。

郑培德口中的“吉时蛋”，其实就是我们餐桌上的“常客”皮蛋。然而，这小小皮蛋的制作，可让郑培德下足了功夫。“皮蛋口感Q滑，清热去火，很多人都喜欢食用。然而皮蛋制作工艺虽简单，想要做好却不易。最开始我做的皮蛋总是嫩了、老了，或带苦味、土腥味，虽然用的材料一样，但配比用量不同，就会差之毫厘，谬之千里。”郑培德谈起‘试水’阶段颇感无奈。

然而，成功永远眷顾勤劳善思的人，为了做好他满意的皮蛋，郑培德四处考察市场，终于在北京干货市场找到了口感满意的皮蛋，他一路尾随供货商找到了皮蛋的制作者，经过多次登门拜访，如愿以偿的拿到了皮蛋制作的“秘方”。2017年，郑培德一切准备就绪，投资300万元，成立鼎辉食品有限公司，并为主打产品皮蛋注册了“吉时蛋”的品牌。短短两年时间，“吉时蛋”凭借晶莹剔透的“颜值”和醇香味美的品质，发展势如破竹，目前已远销上海、北京、广州、福建、驻马店等地，最高一天的销售量就可达8万枚，成为该县特色农产品的一支“独秀”。

“没想到这小小的皮蛋，老郑也能弄出个新花样。他制作的皮蛋晶莹剔透，点点雪花镶嵌其中，味道醇香，据我所知淮滨没有别家能与之比拟。老郑自己富裕的同时也不忘乡邻。”该村支部书记郑金明夸赞道。“目前，他的皮蛋厂已为20余户贫困户提供了就业机会，其中好几位均有重病或残疾。皮蛋厂让他们不出远门就能在家门口就业增收，为实现产业精准扶贫精准脱贫，闯出了一条新路。”

“我们县蛋鸡数量规模都太小，我们公司用来制作‘吉时蛋’的鸡蛋基本全是外调，本地蛋鸡每天的产蛋量只能用来临时应急。冬季虽然是皮蛋制作的淡季，但每天来公司进货的车辆仍是不断。现在县里在推广精准脱贫‘一乡一业’‘一村一品’，目前，我们已经和安徽六安的林天霞老板合作，下一步将通过电商方式把‘吉时蛋’推向全国各地，最终让‘吉时蛋’在宋庄村的脱贫攻坚和乡村振兴中发挥更大作用。”厂长魏培明信心十足地道。(张沙沙、叶家先)