家常菜：双菇竹荪汤的做法

食材：干竹荪50克，干香菇50克，鲜双孢蘑菇50克，鲜番茄50克，小青菜10克，高汤（骨头汤）一大碗，芝麻油、姜末、食用盐适量。

做法：1.干竹荪、干香菇提前用温的淡盐水泡发20分钟，将竹荪的菌盖去除，用清水洗净后切成长方形备用；2.香菇、双孢蘑菇洗净切片，番茄洗净去皮切片，小青菜洗净放置备用；3.将高汤烧热，加入竹荪、香菇、双孢蘑菇、番茄，煮熟煮透。加入绿叶菜、姜末、盐、芝麻油，起锅盛入汤碗内即可食用。

点评：这是一道家常杂菌烩，做法简单，用时少，主要采用了煮的烹调方法。烹调温度不超过100℃，可以有效保留菌菇中的营养物质，同时保留了食物的形态不被破坏。双菇竹荪汤色泽清爽，脆嫩爽口，香甜鲜美，无需另加调味料，特别适合“三高”患者食用。▲