青口的蛋白质含量高，鲜味和口感都非常吸引人。新鲜的青口遇热便开口，烹饪时要保留其体内的汁水才可以达到更佳的效果。
材料：青口20只，咖喱粉1汤匙，姜粒30克，蒜末、辣椒蓉、柠檬汁、鱼露、糖、椰汁和菜油各适量。
做法：将青口洗干净，开锅下油，爆香姜粒和咖喱粉，加入适量水，煮五分钟，加入青口和蒜末、辣椒蓉，煮开，最后以柠檬汁、椰汁和鱼露调味即可。
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