从互联网走向数字化，烘焙巨头幸福西饼加快圈占烘焙市场

近日，作为国内颇具规模和影响力的蛋糕品牌提供商，幸福西饼再次引起市场的注意，在逆势中不断扩张，从线上转到线下加快烘焙市场的投入，适时战略调整也引起了资本市场的高度关注，据悉，目前已有多家资本接触企业方，势头大热。幸福西饼O2O烘焙连锁品牌，2013年转型做互联网蛋糕，近年来，全面数字化扩张，通过线上下单，线下中央工厂和分布式工厂配合并自建配送团队送货上门的形式，服务用户。该模式能保证蛋糕新鲜现做，及时配送。 幸福西饼线上线下并举的新零售烘焙店采用一个主厨管理一个店的责任架构，对品质有保证，同时借助现代物流、大数据、云计算，根据有效获取用户信息，调整生产计划，个性化推送，有效清理库存，同时将制作过程后台智能监控，操作规范和食品安全有保障，而在面向客户过程中，承诺实现随时随地购买，外卖保证最新鲜，30分钟送达。幸福西饼董事长袁火洪 正如幸福西饼董事长袁火洪透露，“通过两年时间全国供应链以及数字化的布局，在全国建成了7大仓储生产中心。可实现日配到县级城市，进一步下沉覆盖全国城镇市场，做到有外卖的地方就有幸福西饼。” 现阶段，幸福西饼覆盖中国200多个城市，服务超过2亿客户，是目前国内互联网蛋糕产业赛道最具规模的品牌代表之一。
疫情后时代线上线下新业态机遇 2021年的第一场考验，依然从疫情开始。行业洗牌加速，但市场的需求还在，尤其是烘焙消费市场，也随之发生变化，消费者的生活方式、消费习惯和支出结构都已悄然生变。线上线下新业态崛起，正是基于传统消费的提升，用新的技术来推动传统消费的升级，幸福西饼，线上下单线下配送，产品和品牌、服务体系垂直精准的布局，已然抢占先机。其次，烘焙行业属于典型的随意性快速消费食品行业，消费者对烘焙食品的数量和品质需求不断增长，促使市场规模和产量不断扩大。要关注新的消费群体，比如关注中高收入群体，特别是90后、00后这样一个新的消费的主力，此外，还要关注服务消费。因为近年来国内服务消费明显增加，服务消费在整个消费中占的比例也越来越大，这将是一个不可逆转的趋势，线上线下相结合的烘焙新零售新业态，未来可期。 由此不难发现，“后疫情时代”的到来，对于烘焙行业来说，像互联网品牌，渗透率正逐步提升。基于网络与数字化技术的新业态新模式，支撑了新型消费逆势快速发展，且潜力巨大。要打通制约经济增长的消费堵点，鼓励市场主体加快创新，更大释放内需，增强经济恢复性增长动力，也是烘焙行业的新机遇。 正如，以幸福西饼为代表的互联网蛋糕品牌，通过新鲜现做和快速配送可以更好地服务消费者。幸福西饼独创的烘焙卫星工厂模式选址灵活、成本低、离消费者近，用户从下单到收货只需2-5小时。公司覆盖城市数在过去三四年内增长了10倍，月环比GMV增速超过10%，且仍在快速发展中。在兼具蛋糕行业经验和互联网与数字化思维的管理团队带领下，公司有机会通过“线上获客+线下生产”的新模式快速做成全国性领先品牌。 烘焙数字化跨代转型，线上线下供应链闭环 如果要反复强调烘焙行业的差异化，点名幸福西饼和其它蛋糕品牌不同，那么，关键字就是，2小时配送的秘密。幸福西饼通过线上下单，线下配送的形式，实现可根据先订单后制作，全部产品采用新鲜现做。而且，在工厂布局也与其它品牌有很大的不同，采用分布式的卫星工厂，最短路径的给用户带来服务。比如幸福西饼在深圳先后建立了30多个生产中心，设计最合理的服务半径覆盖来满足新鲜现做和配送时效问题。 甜品糕点，是一种令人幸福的食物；而烘焙制造，更是一个“甜蜜”的行业。我国烘焙行业千亿市场规模，增速快。伴随着消费革命升级和智能制造的不断演进，烘焙行业正通过数字能源管理充分适应生产运营中智能、节能、高效、绿色的新挑战，响应食品工业节能增效发展的大势，迎接产业数字化升级浪潮。 幸福西饼喜获2020年度广东省轻工业联合会颁发“科学技术进步奖三等奖”， 2021中国食品饮料行业创新力榜“最具影响力行业品牌”等肯定，这是源于幸福西饼非常重视化数字化建设。在未来三年内，幸福西饼将投资千万级别的资金，对现有的数字化系统升级与完善，充分实现线下供应链、配送中心、线上商城与社区海量数据的高效运转，实现零库存生产、2小时配送，甚至根据每个粉丝的喜好，带给他们惊喜。幸福西饼建立产、供、销一体化的幸福商城信息集成平台，提高集团化管控能力，消除信息孤岛，提高整体经营管理水平；同时借助卫星工厂与总部的信息沟通与协作平台，实现多组织异地协同作业，有效降低管理成本；也帮助幸福西饼实现财务业务一体化，保证业务信息有效转化为财务信息；一套账提高工作效率和管理报表的时效性，为幸福商城决策提供准确、全面和及时的经营信息。 幸福西饼不是第1家在做互联网蛋糕的企业，当然，每个行业都有机会，如幸福西饼一样，强化过的产品和品牌，服务体系也需更新迭代，在“新鲜准时”“幸福承诺”的基础上，幸福西饼勇于把握时代机遇，敢于以数字化驱动与商业模式进化来寻求更高维度的发展，实现新消费突围，势必拥有一个更加令人激动的未来。