补气养血 推荐佛手参陈皮炖乌鸡

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：补气养血、补肾润肺、生津止渴，和中安神

推荐人群：久病体虚者适用

材料：佛手参50克、乌鸡1只，陈皮1瓣（3-4人量）。

烹调方法：佛手参洗净浸泡半小时备用，乌鸡洗净斩件焯水，陈皮洗净，所有材料加水放进炖盅内，加2000ml清水隔水炖约1~1.5小时，加入适量食盐即可食用。

汤品点评：佛手瓜和佛手就广为人知了，至于佛手参广东市民就比较少见到，主要分布在东北、华北、西北等地，在广东很难买到。佛手最主要用于疏肝解郁，而佛手参主要是补肾补肺，适合缓解肾虚引起的腰膝酸软、眩晕耳鸣、神疲畏寒、心悸失眠、尿频尿急和长期咳嗽引起的肺气虚弱。而陈皮则能够协调诸药，同升药则升，同降药则降，同补药则补，同泻药则泻，所以广东人煲汤最爱用它。陈皮只用一小瓣就够了，香气特别，使汤的味道非常美味，但加多了就变苦，所以好的陈皮一小瓣就足够了。