《风味人间》用全球视角观察中华美食

原标题：《风味人间》用全球视角 观察中华美食

《风味人间》海报 剧组供图

拍美食的纪录片有很多，但美食的微观世界又是怎样的？10月28日，由腾讯视频出品，稻来传媒与企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《风味人间》将在腾讯视频全网独播。记者昨日获悉，为创作这部作品，总导演陈晓卿带领团队不仅走遍全球20多个地区来寻找全球风味，还采用了许多全新的拍摄方式来探究食物不为人知的一面。

走出国门，记录下那些鲜为人知的当地风味，是《风味人间》的一大看点。陈晓卿带领拍摄团队跨越六大洲，走遍二十多个国家或地区，除了那些会引起好奇心的奇观性食物，更多的是寻找“中西方的不谋而合”，站在全球的视角来观察中华美食的流变。

《风味人间》运用了超微观摄影、显微摄影等拍摄方式，将视角缩小到“分子级”，我们可以看到在腌制的过程中，细小的盐粒是如何一点点渗入到肉里；也可以看到卤水与豆浆相遇后，如何凝结成豆腐。再如我们都知道吃螃蟹蘸醋汁更好吃，在微观摄影下，这种做法便得到了科学的解释——观众能看到当酸性物质接近蟹肉时，蟹肉的肉质纤维会瞬间展开。《风味人间》总导演陈晓卿说：“拍摄美食，就像一次一次地探险，通过对美食的研究，我越来越认清自己生活的这片土地，也越来越了解自己生存的这个星球。”